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坚持严格的食品材料化验检测制度 新华网发 王松岐摄
吃什么应由健康说了算
意见统一了，可工作开展的却不是很顺利。已经习惯了“想吃什么就能吃上什么”的官兵，一见愿望达不到了，自然一肚子牢骚。
出发点是好的，为什么官兵却不理解？“这是官兵没有树立起科学的膳食理念！”基地首长一针见血指了出来。
一次，基地曲卫平政委和后勤部朱海东部长就科学饮食，与官兵们进行了一次聊天：
“最近的伙食感觉如何？”曲政委笑问。
“不怎么样！”战士小声回答。
“为什么？”曲政委又问。
“想吃的不多了，不想吃的都上来了。”战士还是小声回答。
“那你感觉什么样的伙食可以让你满意？”朱部长笑着问。
战士一下来精神了，“一日三餐，有鱼有肉、有虾有蛋，而且要达到‘色香味’俱全，我就满意。”
“那饭菜丰富，就是唯一标准吗？比如营养知识,你了解多少？”朱部长又问。
“那当然了，饭菜丰富，我们才吃的香。吃饱了，才有劲去训练啊！什么是营养，那些鱼啊、肉啊、虾啊、蛋啊，不都是营养吗？”战士一脸纯真。朱部长却是一脸的苦笑。
一个人生个病还想吃碗病号饭呢，不同的人在不同的时期应该有膳食结构量的界定，因为出海训练、港岸演练、疗养休闲，不同的任务对人的体能消耗不同。尤其是随着海上训练任务的加重，对饮食科学的要求越来越高，饮食理念和饮食结构必须改变，饮食保障必须向科学化要战斗力，这种千人一套食谱的做法必须摒弃。
于是，基地后勤部门结合潜艇部队的特殊使命要求，对官兵当前的饮食习惯和结构进行了分析，尤其是结合近几年来部队官兵中出现的诸多病症，讲述了科学饮食和营养不均摄入的危害。把基地党委建立科学饮食供需体系的基本构想，向官兵们做了介绍，希望得到大家的理解和支持。
饮食保障必须以人为本，必须以海上训练为前提。基地饮食保障供应站创办了《饮食与健康报》，为官兵普及饮食知识，介绍营养学和保健常识，提醒大家针对不同季节、不同时期和不同训练任务，应摄取什么营养提出有益的建议。
后勤部门废除了单纯围绕“满意率”做文章的供需模式，把追求“健康率”作为饮食保障工作的中心和标准。在工作中，他们结合艇员体力消耗特点，将营养学知识纳入饮食保障范畴，通过电脑分析营养配比、维生素、微量元素，在精确营养、按需营养上下功夫，随时根据不同艇员队，不同时期任务等实际情况改变食谱。
为提高保障人员的素质，基地通过集中培训，使厨师全部达到等级水平。每季度组织的厨师专业技能大比武，增加了饮食营养学、职业饮食科学知识等理论考试，使以前一味追求“色香味”的大厨们，个个对营养配比了如指掌，开始把饮食结构是否科学合理作为工作的标准。
基地还专门委托地方大学培养了一名“高级营养配餐师”，对各食堂制订食谱拥有“一票否定权”，真正让官兵吃上科学合理，营养丰富，有益健康的饭菜。
原来吃饭里面还蕴藏着这么多学问。随着知识的普及和教育的不断深入，官兵们心中的科学膳食理念越来越清晰，对基地实施的新供需体系也越来越理解。有的战士，还主动把自己在报刊上看到的有关饮食营养方面的资料剪下来，送给保障人员作为资料。
强调科学膳食，不等于忽视大家的口味和饮食习惯，对于有口味偏辣、偏重等习惯的战士，保障人员在确保大家身体健康的前提下，都给予满足。真心得到了官兵们的支持和理解，在最近的一次伙食调查中，满意率达到了96%……
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